Sopa creme de abóbora com ricota e espinafre
Ingredientes:
Refoga caseira - 1 colher de sopa / 15g
Óleo (ou gordura de sua preferência) - 1 colher de sopa / 15g
Abóbora cabotiá em cubos grandes - ½ unidade pequena / 600g
Ricota amassada - 200g
Azeite - 1 colher de sopa / 15g
Espinafre picado - ½ maço
Orégano - ½ colher de chá / 2,5g
Sal - A gosto
Modo de preparo:
Refogue 1 colher de sopa da refoga caseira em 1 colher de sopa de óleo por cerca de 2 minutos;
Coloque a abóbora cabotiá (pedaços grandes), cubra com água (cerca de 2 dedos acima do volume de abóbora). Feche a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos
Processe com um mixer de mão ou no liquidificador a abóbora com pouca água (1 dedo acima do volume de abóbora);
Quando estiver bem lisinha, e ainda quente, acrescente o espinafre cru pi...